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    酒文化之中國酒文章的演變以及形成史

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-15]閱讀:

    導讀:中國古代文字的造字法有六種,其中“象形”是六書之首,這正是中國文字被稱為象形字的原因。出土于殷墟的中國最古老的文字——甲骨文中,已經有“酒”字的原型:看上去像一個圓口、細頸、寬腹、窄底的酒瓶。郭沫若考

       “文字的發達是文化昌盛的最佳證據,同理,酒文字的發達就是中國酒文化昌盛的最佳證明。中國古代,酒的歷史與文字的歷史一樣古老久遠......

      ”

    中國酒文化

      中國古代文字的造字法有六種,其中“象形”是六書之首,這正是中國文字被稱為象形字的原因。出土于殷墟的中國最古老的文字——甲骨文中,已經有“酒”字的原型:看上去像一個圓口、細頸、寬腹、窄底的酒瓶。郭沫若考證甲骨文的《殷墟文字研究》中有:“酒,受酋年”,亦即產酒豐盛的年份。

      甲骨文中的“酒”字便是按盛酒的器物的形狀來創造的,后期漸漸演變為“酉”字。古文字學家羅振玉形容“酉”是“想酒從尊中溢出之狀”,即描繪了酒從器皿中滿溢出來的模樣,顯得生動又可愛。后來“酉”字被天干借用,而“酒”又與水有關,象形字就變成了形聲字,“酒”字便是這樣誕生的。

     中國酒文化

      對“酒”字的解釋,《說文解字》中有一個有趣的說法:“酒,就也。所以就人性之善惡也……一曰造也,吉兇所造也。”無論是在歷史上,還是在生活中,很多人都會把酒醉言行無狀、甚至酗酒造成的惡果歸因到酒的身上,認為酒本身是萬惡之源,但《說文解字》卻公道得多,它提出酒本身無性,只是體現出飲酒之人自己本性的善惡而已。飲酒可能帶來吉,也可能帶來兇,這里的吉兇只因為飲酒之人的德行而改變。

    中國酒文化

      雖然“酉”字作為“酒”的含義已經被“酒”所替代,但“酉”作為偏旁的時候,依舊代表“酒”的含義。中國歷史悠久的酒文化,從文字創造上就能看出來:以“酉”作為偏旁的字非常多,譬如“酩酊”,譬如“醉”,譬如“醋”……可以說,生活中處處都能看見與“酒”有關的文字。有一些因為詞源廣遠,已經與酒的本意相差甚遠了,也有一些因為過于生僻而不再常用,但有些常用的、又與酒有關的文字,仔細看來也很有意思。

      醞 釀

      譬如“醞釀”二字。 “醞”、“釀” 均是酒字旁,兩個字是同義反復的造詞法,《說文解字》中對“醞”的解釋是“醞,釀也”,詞的本意是將糧食谷物經過時間的造化逐漸轉換為滋味甘美的酒。久而久之,這個詞的意思也從簡單的釀酒逐漸轉變為經過時間的發酵,將某些簡單的東西賦予更多厚重的內容。

      醉 醒

      又譬如“醉”和“醒”。“醉”在現代多表示一種飲酒過度、昏昏沉沉的狀態,而在《說文解字》中,“醉”的意思是飲酒結束、還不至于混亂的情況,這與周禮中飲酒止于禮的態度一脈相承,故而與現代的“醉”有一定差異。而“醒”看上去仿佛與酒缺乏聯系,實際上“醒”表達的不僅僅是清醒的狀態,而更是“從沉醉中清醒過來”的過程,因此“醒”字從“酒”、從“星”,表示從酒醉中、從星光熹微夜色朦朧中醒來。

      醍 醐

      在酒為偏旁的字中,“醍醐”二字似乎最為有趣。“醍醐”的說法大多見于佛經,其中有《大般涅盤經·圣行品》中仔細解說道:“譬如從牛出乳,從乳出酪,從酪出生酥,從生酥出熟酥,從熟酥出醍醐。醍醐最上。”可以說是把奶制品分了三六九等,其中“醍醐”便是奶制品中最為精華的部分。佛經中常以“醍醐”喻佛法本源,是為“言醍醐者,喻於佛性”,因而“醍醐灌頂”便象征著獲得至高無上的佛教智慧的澆灌。

      如此看來,“醍醐”似乎與酒無關,但事實上,“醍醐”兩個字雖然都是酒字旁,兩個字與酒的關系卻一則遠古,一則晚近。“醍”在遠古西周時期就已經用以代指好酒,《周禮·天官·酒正》中說五種好酒(五齊)中便有“醍齊”,其意為清酒;《禮記·禮正》也有“粢醍在堂”的酒禮,可以認為“醍”在遠古就已經出現,并且與酒有著緊密的聯系。而“醍醐”的“醐”可以視為音譯,它的酒字旁是從“醍”而產生的。但這并不意味著“醍醐”與酒毫無聯系,在《本草綱目》中,李時珍將“醍醐”稱為“仙家酒”,并做詩稱贊說:“仙家酒,仙家酒,兩個葫蘆盛一斗。五行釀出真醍醐,不離人間處處有。丹田若是干枯時,咽下重樓潤枯朽。清晨能飲一升余,返老還童天地久。”佛家子弟以“般若湯”稱呼酒,俗家子弟又以“仙家酒”稱呼“醍醐”,中國文字可謂是妙趣橫生。

      醫

      除以上提到的常用與酒有關的字,再舉幾個如今已經不太常用的字例。如醫的繁體字“醫”,《周禮·天官·酒正》中說:“辨四飲之物,一曰清,二曰醫,三曰漿,四曰酏。”民間也有酒為百藥之長的說法,孫思邈、李時珍都曾談到酒的藥用價值?,F代醫學也承認酒在通血脈、去濕氣、理肝氣方面有積極作用。從另一個方面說,酒與藥的使用也有共同之處,一是要對癥下藥,二是要嚴格控制比例,也就是我們常說的“飲酒有度”。

      釂 醵 酷 酡

      如釂[jiào]字,意思為把酒喝干。和今天的“干了”意思相近。在中國的很多地區,干了就是喝光的意思,不僅僅指碰杯,這樣的字我們基本不使用了。如醵[jù]字,意思是湊錢飲酒。有人說古時酒貴,得之不易所以湊錢買酒。其實也可以做另外一種解釋,喝酒多是群體的行為,具有很強的社會屬性,幾個朋友湊錢買酒大概就是今時“AA制”的雛形吧。再如酷字,原本意思是酒味濃,這和我們今天的使用語境已經發生了很大的改變,細究之,也還是有內在的聯系,酷在今天的意思主要是形容風格獨特,或者說某種風格的極致,這和味道濃烈也是有共同之處的。很多人喝酒會臉紅,以現代醫學的觀點這是缺乏乙醛脫氫酶的緣故,其實在古代是有一個專門的字叫“酡”[tuó],就是指酒后臉發紅。李白就有“落花紛紛稍覺多,美人欲醉朱顏酡。”的詩句。

      尊 酬

      除了上述今時已經不太使用的酒字,還有很多酒字延續千年仍在使用。今天我們仍說“尊貴的客人”,這句話和酒就有直接的關系,尊是酒器,雖然今天已經不使用這個器皿了,但在我們的日常用語中還是保留了這個傳統。我們還常說“有應酬”,酬的本意是客人向主人敬酒之后,主人回敬客人,很清晰地說明了應酬是你來我往的行為,是社會交往的直接見證,而這一切都和酒有關,離開了酒字,我們甚至無法表達我們的準確意圖。

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