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    中國飲酒文化,原來有這么多門道,你知道多少?

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-06]閱讀:

    導讀:1、"會親酒",訂婚儀式時,要擺的酒席,喝了"會親酒",表示婚事已成定局,婚姻契約已經生效,此后男女雙方不得隨意退婚、賴婚。2、"回門酒",結婚的第二天,新婚夫婦要"回門",即回到娘家

    中國婚姻飲酒文化習俗

       一、婚姻飲酒習俗:

      1、"會親酒",訂婚儀式時,要擺的酒席,喝了"會親酒",表示婚事已成定局,婚姻契約已經生效,此后男女雙方不得隨意退婚、賴婚。

      2、"回門酒",結婚的第二天,新婚夫婦要"回門",即回到娘家探望長輩, 娘家要置宴款待,俗稱"回門酒"?;亻T酒只設午餐一頓,酒后夫妻雙雙回家。

      3、"交杯酒":這是我國婚禮程序中的一個傳統儀節,在古代又稱為"合巹" (巹的意思本來是一個瓠分成兩個瓢),孔穎達解釋道"以一瓠分為二瓢謂之巹,婿之與婦各執一片以醑(即以酒嗽口),合巹又引申為結婚的意思。

      在唐代即有交杯酒這一名稱,到了宋代,在禮儀上,盛行用彩絲將兩只酒杯相聯,并綰成同心結之類的彩結,夫妻互飲一盞,或夫妻傳飲。這種風俗在我國非常普遍,如在紹興地區喝交杯酒時,由男方親屬中,兒女雙全,福氣好的中年婦女主持,喝交杯酒前,先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓,然后,斟上兩盅花雕酒,分別給新婚夫婦各飲一口,再把這兩盅酒混合,又分為兩盅,取"我中有你,你中有我"之意,讓新郎新娘喝完后,并向門外撒大把的喜糖,讓外面圍觀的人群爭搶?;槎Y上的交擘酒:為表示夫妻相愛,在婚禮上夫妻各執一杯酒,手擘相交各飲一口。

      二、重大節日的飲酒習俗:

      1、春節:漢武帝時規定正月初一為元旦;辛亥革命后,正月初一改稱為春節。春節期間要飲用屠蘇酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康寧、長壽。

      "屠蘇"原是草庵之名。相傳古時有一人住在屠蘇庵中,每年除夕夜里,他給鄰里一包藥,讓人們將藥放在水中浸泡,到元旦時,再用這井水對酒,合家歡飲,使全家人一年中都不會染上瘟疫。后人便將這草庵之名作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時珍的《本草綱目》中有這樣的記載:"屠蘇酒,陳延之《小品方》云,'此華佗方也'。"元旦飲之,辟疫癘一切不正之氣。"飲用方法也頗講究,"由幼及長"。

      "椒花酒"是用椒花浸泡制成的酒,它的飲用方法與屠蘇酒一樣。梁宗懔在《荊楚歲時記》中有這樣的記載,"俗有歲首用椒酒,椒花芬香,故采花以貢樽。正月飲酒,先小者,以小者得歲,先酒賀之。老者失歲,故后與酒。"宋代王安石在《元旦》一詩中寫道:"爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日,總把新桃換舊符"。

      2、燈節:又稱元宵節、上元節。這個節日始于唐代,因為時間在農歷正月十五,是三官大帝的生日,所以過去人們都向天宮祈福,必用五牲、果品、酒供祭。祭禮后,撤供,家人團聚暢飲一番,以祝賀新春佳節結束。晚上觀燈、看煙火、食元宵(湯元)。

      3、清明節:時間約在陽歷4月5日前后。人們一般將寒食節與清明節合為一個節日,有掃墓、踏青的習俗。始于春秋時期的晉國。這個節日飲酒不受限制。據唐代段成式著的《酉陽雜俎》記載:在唐朝時,于清明節宮中設宴飲酒之后,憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。

      清明節飲酒有兩種原因:一是寒食節期間,不能生火吃熱食,只能吃涼食,飲酒可以增加熱量;二是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。古人對清明飲酒賦詩較多,唐代白居易在詩中寫道:"何處難忘酒,朱門美少年,春分花發后,寒食月明前"。杜牧在《清明》一詩中寫道:"清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂;借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。"

      4、端午節:又稱端陽節、重午節、端五節、重五節、女兒節、天中節、地臘節。時在農歷五月五日,大約形成于春秋戰國之際。人們為了辟邪、除惡、解毒,有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗。同時還有為了壯陽增壽而飲蟾蜍酒和鎮靜安眠而飲夜合歡花酒的習俗。

      最為普遍及流傳最廣的是飲菖蒲酒。據文獻記載:唐代光啟年間,即有飲"菖蒲酒"事例。唐代殷堯藩在詩中寫道:"少年佳節倍多情,老去誰知感慨生,不效艾符趨習俗,但祈蒲酒話升平"。后逐漸在民間廣泛流傳。

      5、中秋節:又稱仲秋節、團圓節,時在農歷八月十五日。在這個節日里,無論家人團聚,還是摯友相會,人們都離不開賞月飲酒。文獻詩詞中對中秋節飲酒的反映比較多,《說林》記載:"八月黍成,可為酎酒"。五代王仁裕著的《天寶遺事》記載,唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴,并熄滅燈燭,月下進行"月飲"。韓愈在詩中寫道:"一年明月今宵多,人生由命非由他,有酒不飲奈明何?"到了清代,中秋節以飲桂花酒為習俗。據清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載,八月中秋,"時品"飲"桂花東酒"。

      6、重陽節:又稱重九節、茱萸節,時在農歷九月初九日,有登高飲酒的習俗。始于漢朝。宋代高承著的《事物紀原》記載:"菊酒,《西京雜記》曰:‘戚夫人待兒賈佩蘭,后出為段儒妻,說在宮內時,九月九日佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,云令人長壽’?!独m齊諧記》曰:‘漢桓景隨費長房游學'。謂曰:'九月九日,汝家當有災厄,急令家人作絹囊,盛茱萸,懸臂登高山,飲菊花酒,禍乃可消'。景率家人登,夕還,雞犬皆死。房曰,‘此可以代人'。"

      自此以后,歷代人們逢重九就要登高、賞菊、飲酒,延續至今不衰。明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中,對常飲菊花酒可"治頭風,明耳目,去痿,消百病","令人好顏色不老","令頭不白","輕身耐老延年" 等。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時,還用來釀制菊花酒。除飲菊花酒外,有的還飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。

      7、除夕:俗稱大年三十夜。時在一年最后一天的晚上。人們有別歲、守歲的習俗。即除夕夜通宵不寢,回顧過去,展望未來。始于南北朝時期。除夕守歲都是要飲酒的,唐代白居易在《客中守歲》一詩中寫道:"守歲樽無酒,思鄉淚滿巾"。宋代蘇軾在《歲晚三首序》中寫道:"歲晚相饋問為'饋歲',酒食相邀呼為'別歲',至除夕夜達旦不眠為'守歲'"。

      三、其他飲酒習俗:

      1、"滿月酒"或"百日酒",中華各民族普遍的風俗之一,生了孩子,滿月時,擺上幾桌酒席,邀請親朋好友共賀,親朋好友一般都要帶有禮物,也有的送上紅包。

      2、"寄名酒":舊時孩子出生后,如請人算出命中有克星,多厄難,就要把他送到附近的寺廟里,作寄名和尚或道士,大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式,拜見法師之后,回到家中,就要大辦酒席,祭祀神祖,并邀請親朋好友,三親六眷,痛飲一番。

      3、"壽酒":中國人有給老人祝壽的習俗,一般在50、60、70歲等生日, 稱為大壽,一般由兒女或者孫子,孫女出面舉辦,邀請親朋好友參加酒宴。

      4、"上梁酒"和"進屋酒":在中國農村,蓋房是件大事,蓋房過程中,上梁又是最重要的的一道工序,故在上梁這天,要辦上梁酒,有的地方還流行用酒澆梁的習俗。房子造好,舉家遷入新居時,又要辦進屋酒,一是慶賀新屋落成,并志喬遷之喜,一是祭祀神仙祖宗,以求保佑。

      5、"開業酒"和"分紅酒":這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張,作坊開工之時,老板要置辦酒席,以志喜慶賀;店鋪或作坊年終按股份分配紅利時,要辦"分紅酒"。

      6、"壯行酒",也叫"送行酒":有朋友遠行,為其舉辦酒宴,表達惜別之情。在戰爭年代,勇士們上戰場執行重大且有很大生命危險的任務時,指揮官們都會為他們斟上一杯酒,用酒為勇士們壯膽送行。

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