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    日本葡萄紅酒有著什么樣的歷史?

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-01]閱讀:

    導讀:葡萄酒不是只有中國才有的,在日本也是很流行的。但是大家知道嗎,葡萄酒也曾經是日本的國酒,而且日本葡萄酒的歷史也有很長的歷史了。如果你喜歡喝葡萄酒的話,不妨現在跟小編一起了解一下日本葡萄酒歷史。

     日本紅酒

      葡萄酒不是只有中國才有的,在日本也是很流行的。但是大家知道嗎,葡萄酒也曾經是日本的國酒,而且日本葡萄酒的歷史也有很長的歷史了。如果你喜歡喝葡萄酒的話,不妨現在跟小編一起了解一下日本葡萄酒歷史。

      真正有文獻記載的是在十六世紀,葡萄牙耶穌會傳教士抵達日本后將帶來的葡萄牙葡萄酒作為禮物進獻給當時日本的地方長官,隨后,傳教士們不僅繼續運送葡萄酒到日本,還使用本地的葡萄混合釀造出了古老的shinshu葡萄酒。

      在日本明治維新的19世紀60年代后期,本地葡萄酒產業開始啟動,山梨縣于1875年的前列次正式生產出了本地的葡萄酒。在那一時期,日本主要選用的美國葡萄品種(可能屬于鮮食品種),并且經歷了數次嚴重的病害,為此日本的葡萄酒產業發展受阻,但在每個地區任然保留了一些葡萄園和釀酒作坊。二戰期間,日本國內的葡萄酒生產大量為軍隊提供飲品和生產軍火用的酒石酸。直到二戰結束后,隨著日本國內掀起的農業革命浪潮,葡萄酒產業開始逐漸成長壯大。特別是影響我國的“一村一特色/一村一品”運動,使得多個地區的葡萄栽培和葡萄酒釀造業有了很大發展。不過相對于日本大量進口國外的瓶裝葡萄酒和原酒而言,日本國內的葡萄酒產量仍然是微不足道。

      在較初的很長一段時間,日本人并不喜歡葡萄酒的酸澀味,而是喜歡甜蜜的口味,所以,在釀造本地的葡萄酒時,日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒飲用起來溫和“甘口”。因此,本地的消費者對日本葡萄酒的認知就是那種有酒精味香甜的葡萄糖水。這一狀況一直持續到20世紀70年代,那些有品味的消費者開始遺棄本國產葡萄酒而崇尚和沉迷于進口的歐美葡萄酒。

      從20世紀70-80年代起,日本才真正的開始認真學習西方的先進經驗,發展釀酒葡萄的栽培,專門引進培育了抗病蟲害能力強的歐洲葡萄品種,改變釀酒工藝,提高釀酒技術水平,使得日本葡萄酒的品質有了很大的提高,開始得到國外葡萄酒行業同行的認可。此外,日本還積極發展有機葡萄酒的生產,以適應消費市場對綠色食品的需求。

      日本葡萄酒多樣化

      此后,由于日本進口葡萄酒稅率的逐步下調,隨著大量的進口葡萄酒和伴隨而來的國外葡萄酒文化的影響,日本的葡萄酒消費和口味呈現了多樣化。日本人也日益認識到的葡萄酒中的多酚、單寧酸對日本飲食結構產生的有益影響。迫于國外產品的壓力,日本葡萄酒行業也開始推廣高品質的國產葡萄酒。從2002年開始,山梨縣倡導“日本的葡萄酒只用100%日本葡萄”,以提高本土葡萄酒的民族品牌形象和抵制國外原酒的入侵。

      日本目前葡萄酒年生產量在10萬噸左右,產量在世界上排名第28位。日本產葡萄酒幾乎完全內銷,出口量很少。

      日本的氣候寒冷,濕度高,栽培釀酒葡萄難度大,葡萄的品質普遍不高。日本的主要葡萄酒產區是北海道、山形縣、新瀉縣、山梨縣、長野縣、滋賀縣、櫪木縣、京都、大阪、兵庫縣、宮崎縣。此外,以前愛知縣是一個葡萄酒生產大縣,但今天那里幾乎已經沒有了葡萄酒生產。

      MuscatBailey-A(マスカットべリーa)是一個紅葡萄品種,這是由日本的川上善兵衛(1868-1944年)引種到日本新瀉縣的。川上的目標是選育一個適應日本的氣候的葡萄品種。他雜交“Bailey/ベーリ”葡萄與“玫瑰香”葡萄得到了MuscatBailey-A,后來這個品種被廣泛的在日本栽培。此外,川上還開發“黑皇后(ブラッククイーン)葡萄。近年來,MuscatBailey-A葡萄還采取晚收風干的辦法釀造甜型葡萄酒。MuscatBailey-A還與歐系品種混釀,生產出具備波爾多、勃艮第風格的葡萄酒。

      在日本有“日本釀酒廠協會”但沒有我國范圍內的葡萄酒相關法律,不論本國釀酒廠使用哪國的原酒或什么品種的葡萄,統統被標記為“日本酒”。正因如此,有一些日本市面銷售的“日本產葡萄酒”實際上是使用了進口原酒。

      但是,日本有些地區也采用了類似法國的AOC制度和美國的(AVA)的“原產地標記”。長野縣使用“稱謂的管理制度”,山梨縣,甲市是采用“葡萄酒域的原產地認證規例”。

     

      關于日本葡萄酒歷史小編就介紹到這里了。其實,每個國家都有自己的葡萄酒歷史,葡萄酒的種類繁多,市場也很大,所以要真正去了解葡萄酒是比較難的,但我們要多點去學習,這樣才能幫助我們深入去了解。

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