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              白酒五糧液酒的配方是什么

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-25]閱讀:

              導讀:酒桃網本頁面為你介紹深度揭秘:五糧液酒的配方是什么,讓你更多的了五糧液酒的根本知識。提到濃香型,就不得不提五糧液。建國后改進配方后的五糧液,可以說轉變了人們對白酒的愛好

              酒桃網本頁面為你介紹深度揭秘:五糧液酒的配方是什么,讓你更多的了五糧液酒的根本知識。提到濃香型,就不得不提五糧液。建國后改進配方后的五糧液,可以說轉變了人們對白酒的愛好。

              濃香型的兩種范例,一個是瀘州老窖,一個是五糧液。兩者最大的差別:瀘州老窖只用了高粱,而五糧液用了五種食糧做配方。

              另外,在釀造工藝方面,瀘州老窖用的是原窖工藝,即釀酒取出與放回都在同一個窖池。而五糧液用的是跑窖工藝,即這個窖池取出母糟,卻在另一個窖池發酵。

              不同的食糧配方和工藝,導致同屬濃香型的兩種白酒有了不同的作風。

              具體表示就是瀘州老窖的窖香味很顯著,是一種濃重的陳香味,你可以想象有些相似于醬油的味道。

              五糧液則窖香味偏弱,更突出糧香、曲香等復合香味。五糧液建國后改進配方,將蕎麥換成了小麥,使得五糧液成品酒根本去除了苦、澀、糙味,放香更濃烈。

              對于普通人來說,糧香等復合香氣比濃厚的窖香更容易接收,所以五糧液更被花費者接收。以至于邛崍等川西地域,也以多種食糧作為釀酒配方為主,而不再單獨追尋瀘州老窖的步伐。

              釀酒界風行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”根本上就描寫了五糧液的配方。這是五糧液得名之由,也是其好喝之源。

              重點來了:現在的五糧液歷經百年摸索,肯定了五種食糧的配比:高粱36%,大米22%,糯米18%,小麥16%,玉米8%。

              五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。

              最后送上對五糧液的點評:入口甜,落喉綿;掛壁勻,香味正;各味諧,回味長;不上頭,不辣喉;醉后無痕。

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