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              夏天來了自己在家都開始做的青梅酒石榴酒草莓酒等眾多果酒制作方法知識大全

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-05]閱讀:

              導讀:1.首先盡量挑選完美無暇的青梅,把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈,這步是為了防止酒味變苦澀,所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽,輕揉表面起

                 夏天到了,很多果子都熟了,想自制果酒的朋友,今天就把20款顏值高又好喝的水果酒全攻略一一分享給你們,做法非常簡單,我幾乎每年都會做上四五款,喜歡的朋友收藏起來慢慢做吧!

              果酒

                01.青梅酒

                食材:青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶

                做法步驟:

                1.首先盡量挑選完美無暇的青梅,把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。

                2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈,這步是為了防止酒味變苦澀,所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽,輕揉表面起到殺青作用(每個面都揉到位,注意動作一定要輕柔,不要傷害表皮哦。),然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個半小時。

                3.洗干凈后晾干至表面沒水分。為了節約時間,椰椰直接用廚房用紙,把梅子表面水份擦干。重點就是不能留一點水份,以免滋生細菌什么的,畢竟要釀好幾個月。

                4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子,一層青梅、一層糖這樣,然后倒滿清酒

                5.最后蓋上瓶口,密封好。

                02.開胃橙子果酒

                食材:橙子600克、有機冰糖220克、高粱酒60克

                做法步驟:

                1.酒本身的風味與酒精的濃度都會影響果酒的香醇度,所以選擇無色,無特殊味道的谷物酒,這里我用的是高粱酒。

                2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈,不喜歡皮的,可以直接不用。 洗干凈的橙子,要把表面的水份完全風干或晾干。 不能有水份。

                3.刀和砧板也要無油無水。 先把橙子兩頭去掉,把橙子皮切成幾份,再撕下來。橙子切成厚度2厘米的片狀。

                4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸,消毒。 然后一層橙子,一層冰糖,最后在上面放上橙皮,最后倒入高粱酒。

                5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個月后,取出橙皮,丟掉不要。在繼續釀1-2個月熟成,酒味會更香濃。

                03.桑葚酒

                食材:桑葚2盒、白酒38度適量、冰糖適量

                做法步驟:

                1.把桑葚倒在漏盤上,把爛果挑出來,用紙把桑葚表面的水份擦干

                2.拿一個無油無水干燥的釀酒瓶,放入擦干表面水份的桑葚,再倒入適量的冰糖

                3.放陰涼處密封保存1-3個月,果酒存放時間越長果酒越香醇

                04.石榴酒

                食材:紅石榴2個、冰糖適量、38℃白酒適量

                做法步驟:

                1.把石榴籽剝出來,不需要用水沖洗,把剝好的石榴籽拿紙擦干上面的水份

                2.拿一個無水無油干燥的釀酒瓶,把石榴籽倒進去,接著上面鋪適量的冰糖,大概比例石榴:冰糖=4:2 喜歡甜一點的果酒,冰糖可以多放一點

                3.倒入適量的白酒,酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放陰涼處密封保存1-3個月左右就可以喝了。 果酒放越久,發酵后越香甜…

                05.自調桃子酒

                食材:檸檬1個、白酒50毫升、桃子(或其他水果)適量、小冰塊6-10粒

                做法步驟:

                1.調這個酒需要有桃子,水蜜桃,或者一般的紅桃都可以。另外需要檸檬,小冰塊,還有高度白酒(不要曲酒)。

                2.水果去皮去核切丁,用原汁機榨出果汁,備用。

                3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。

                4.取調酒器,倒入白酒,放入冰塊。擠入三份之一個檸檬汁。擰上調酒器的蓋子,晃動調酒器,可以感覺到整個調酒器的溫度迅速冷卻下來,表面出現水珠。

                5.開蓋,把酒汁倒入果汁里。放幾粒冰塊,一塊檸檬片,一枝薄荷裝飾。一杯冰酒就調好了。

                06.櫻桃酒

                食材:櫻桃3份、冰糖1份、高粱酒

                做法步驟:

                1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份

                2.準備好冰糖,用刀沿櫻桃中間剖開,剖到核的部位,并不切斷。

                3.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3,將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿,倒入高粱酒,將瓶蓋蓋緊

                07.楊梅酒

                食材:楊梅1500g、冰糖適量、高粱酒適量

                做法步驟:

                1.做楊梅酒一定要選擇新鮮的,好的楊梅,將楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈哦,將洗好的楊梅一顆顆擺在干凈的碟子上自然晾干

                2.玻璃容器最好提前一夜洗干凈,自然吹干

                3.準備好冰糖,建議買散裝的量足質好,高粱酒選的是60度的。

                4.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放哦,在碼放好的楊梅和冰糖的容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分。

                5.接著把蓋子擰緊封好,放置陰涼通風處,每隔兩三天可搖晃下瓶子,釀制15-25天就可以喝了

                08.草莓酒

               

                食材:草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、鹽1勺

                做法步驟:

                1.草莓去蒂放在加了鹽的清水中浸泡10分鐘,然后用流水沖洗干凈,用廚房紙吸干表面水分,

                2.切成小塊,灑上白糖拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半天

                3.準備好白酒,我用的是52度的。

                4.玻璃杯開水消毒,倒入白酒,加入經冷藏析出水分的草莓,連水一起與白酒混合,密封放在陰涼處十天,十天后就可以喝了

                09.百香果酒

                食材:百香果10-20個、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml

                做法步驟:

                1.將釀酒容器洗凈,不得留有生水。將百香果切半,用勺子挖果瓤放進容器里。

                2.將冰糖和米酒倒入容器內蓋好蓋子。

                3.等待兩個月,百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過濾后的酒,濾出來的百香果還能再泡第二回,慢慢沉淀

                10.蔓越莓酒

                食材:新鮮的美國蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g

                做法步驟:

                1.將新鮮的蔓越莓放到罐子的底部,加入冰糖,冰糖最好用這種大塊的。倒入蔓越莓汁,加入白酒封瓶。然后等待至少1個星期,就可以喝啦!

                2.冰糖在酒中完全融化,蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜,白酒的濃郁。

                11.荔枝酒

                食材: 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2

                做法步驟:

                1、荔枝剪除枝葉,洗凈,再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼,平鋪在用酒消毒過的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。

                2、在荔枝上鋪一層冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一層一層地操作直到放完。

                3、倒入高梁酒,能把荔枝沒過即可,注意別倒太滿,以免發酵的時候氣體會把蓋子頂壞。

                4、取兩層保鮮膜,覆蓋在廣口瓶上,然后把蓋子蓋緊,密封在陰涼處存放1~3個月即可。

                12.枇杷酒的泡制方法

                1、準備足量的枇杷和冰糖以及白酒,可以密封的玻璃罐子一個。

                2、將枇杷的果皮去除干凈。

                3、去掉枇杷的果核,掰開枇杷的時候盡量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。

                4、在枇杷上面放上一層冰榶。

                5、倒入白酒直至完全浸沒枇杷。

                6、密封封存,三個月以后就可開封飲用。

                13.水蜜桃酒

                食材:大桃子、黃晶冰糖、高度糧食酒。-參考比例-桃子:酒:冰糖1:1:0.7

                做法步驟:

                1.桃子洗干凈擦去表面水分,切塊。

                2.找一個大罐子,一層桃子,一層黃晶冰糖碼滿。

                3.倒入糧食酒,最好酒精度在38度以上,這樣可以保證你泡的果酒不變質。

                4.放在陰涼處,泡上3個月就能喝啦~

                14.李子酒

                食材:李子3斤、冰糖半斤、雙蒸米酒3斤

                做法步驟:

                1.洗好晾干李子

                2.容器洗好搽干,加點白酒消毒下

                3.李子頭部劃十字

                4.加入冰糖和李子,冰糖看自己喜歡,可以多點少點,加入米酒,適當留一點空間,不要灌滿了,放一個月就可以開喝了~

                15.葡萄酒

                食材:葡萄10斤、白糖或冰糖2斤

                做法步驟:

                1.買回的葡萄洗凈,可用面粉水洗去葡萄上的灰塵等。洗凈之后剪成一顆一顆的,留點小蒂。

                2.將葡萄攤開在通風陰涼處晾干水份,要讓葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。

                3.準備一個干凈的容器,不要用塑料的,洗干凈,晾干水份。

                4.將前面準備好的葡萄捏碎了放入容器中,捏的時候要戴上一次性手套,可以放一層葡萄放一層糖,這樣混合比較均勻。因為釀造過程中會膨脹,所以不要裝太滿,最多只能裝四分之三。等全部裝好之后再攪拌一下,使其混合的更均勻。

                5.蓋上蓋,蓋不要蓋太緊了,松松的蓋上就可以了,因為在初期釀造的時候會膨脹產生很多氣,發酵的前三四天,最好每天早晚開蓋一次,將氣體放出,同時用干燥干凈的筷子將浮上來的葡萄皮往下壓一壓,使葡萄皮上的色素能更好的溶于液體中。不冒氣泡了就可以不用開蓋了,但是還是不要擰太緊。

                6.兩個星期后可以將酒汁濾出,酒渣可以倒掉了,此時酒味已經很濃了,然后將酒液裝到容器里繼續陳釀。整個過程中所有的和酒液接觸的物品都不要沾水。

                7.裝到美美的瓶子里,很有味道哦!

                16.山楂酒

                食材:山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐

                做法步驟:

                1.山楂拔掉桿,加一點鹽加水泡一下,泡十分鐘左右,每一個用手輕輕搓洗一下

                2.換幾次水,拿起來風干,從中間剖開,把籽給挖了。

                3.晾干后,然后一層冰糖一層山楂,鋪到容器里,最后弄完,加酒,然后密封。

                17.金桔/檸檬酒

                食材:金桔、檸檬白酒

                做法步驟:

                1.金桔酒:7個金桔切塊去籽,加450ml高度白酒沒過。

                2.檸檬酒:1個半檸檬切片,檸檬太酸加10粒冰糖,加450ml白酒沒過。

                3.用食品袋封口,蓋上蓋子。保存1個月,開蓋食用。

                18.楊桃酒的泡制方法

                1、將楊桃洗凈,晾干后橫切成星星狀。

                2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面,然后加入一層冰糖。

                3、最后倒入白酒浸沒果肉,放在陰涼儲存一個月以上,等楊桃變成金黃色的時候,這時楊桃酒可以取出來喝了。

                19.獼猴桃酒

                1,獼猴桃用毛刷將表面清理干凈,自然晾干,隨后切成兩半。

                2,將切好的獼猴桃放入玻璃罐中,再加入冰糖和白酒。

                3,白酒加到浸沒獼猴桃即可,接著加蓋密封,靜置陰涼通風處,等待一個月以上就可以喝了。

                20.黨參枸杞酒

                食材:枸杞適量、黨參1個、清水適量

                做法步驟:

                1. 黨參和干枸杞放入泡酒罐,加入清水

                2.密封保存,泡一個月

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