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              白酒的保質期、保存和收藏

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-05]閱讀:

              導讀:1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,不產生有害物質。2、度數高的白酒化學變化會非常小,加上現在密封技術發達,所以不需要標注保質期。

                白酒為什么不標保質期?

               白酒保質期

                1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,不產生有害物質。

                2、度數高的白酒化學變化會非常小,加上現在密封技術發達,所以不需要標注保質期。

                3、一些低度白酒不適合長期存放,因為即便白酒密封再好,也會因為長時間存放而“透氣”,導致酒精揮發微生物繁殖,使酒“變味”。

                為什么白酒是陳的香?

                1、白酒的成份非常復雜,專家們經過多年研究已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物質很多,這些物質不僅沒有香味,還會刺激喉嚨,所以新釀的酒會非常難喝。

                2、經過存放后酒里的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發,而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產生酒香,所以有人也會說酒是有生命的,每天都在變化。但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時間,才能使口感達到最佳。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。

                3、現在有一些白酒在生產過程中,都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存后,香精、香料發生變化,酒的味道也會發生變化。

                白酒如何保存?

                一般來說,現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存,一般來說有了這層防護之后放到一個角落少見光的地方就行。

                但是,我們也要注意,因為白酒密封好了,才不會漏酒,現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境,因此環境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。

                另外,一些存放超過三年的酒,要定期檢查一下瓶蓋,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

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