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              帶你一起走進黃酒小鎮,帶你一起體驗歲月沉積的黃酒文化

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-18]閱讀:

              導讀:作為世界三大最古老的釀造酒之一,至今,黃酒小鎮依然延續著千百年來的傳統工藝,街頭巷尾隨處可見酒缸、酒壇、榨酒石等釀酒器具。團隊成員們循著古跡一路探訪,發現古鎮內依然保留了孝貞酒坊、云集酒坊等一大批黃酒

                 夏日的陽光灑在頭頂上,石板的溫度傳遍全身,近日,紹興文理學院元培學院信息與機電工程分院的蒲公英筑夢小隊踏進了紹興黃酒小鎮。

              黃酒

                作為世界三大最古老的釀造酒之一,至今,黃酒小鎮依然延續著千百年來的傳統工藝,街頭巷尾隨處可見酒缸、酒壇、榨酒石等釀酒器具。團隊成員們循著古跡一路探訪,發現古鎮內依然保留了孝貞酒坊、云集酒坊等一大批黃酒歷史遺跡,沉醉在歲月積淀的黃酒文化中。

                尋著酒香,他們來到了一位正在賣酒的人家里,深入了解這門傳統手藝。

                立冬之后漫長的冬季是黃酒慢發酵的最佳時間段,釀造出來的黃酒最為可口、營養最為豐富。而在當下這樣炎熱的夏日釀造黃酒,稍不注意便會滋生腐敗病菌,導致黃酒變質、變酸。隊員們提出了自己的思考,在這炎炎夏日里,釀酒是否還可以繼續?“科技的發達,現代化的廠房溫控技術和密閉發酵已經解決了這個問題。”釀酒李師傅告訴他們。

                “夏季高溫易滋生蚊蟲、細菌,需要在每個缸上都進行封口,是為了避免蚊蟲進入發酵器皿內導致黃酒變質。”在李師傅的生動講解和實際操作下,團隊成員們詳細了解了傳統的黃酒釀造工藝和傳統釀酒器具的使用方法。又比如要把釀酒器皿都放在陰涼面,是由于夏日溫度較高,容易使其變質等。

                講解結束后,文理學院元培學院信息與機電工程分院的蒲公英筑夢小隊成員們走入正堂,由李師傅為他們介紹了幾種黃酒,香雪酒屬甜酒,鮮靈甜美,是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒,俗稱淋飯酒?;ǖ窬扑追Q為女兒紅,一般存放時間較長,其味醇厚,色澤澄黃,香氣馥郁。

                李師傅緩緩道來酒知識的同時,為隊員們每人盛了一小杯黃酒,他介紹道,由于夏季天熱,人體消耗大,無機物、鹽分等流失比較多,急需補充養分。且人們多呆在空調房內,體內的濕氣也積累的越來愈多。在夏日飲用一些黃酒,可以很好的祛除體內的濕氣。冰鎮的黃酒更是可以起到消暑、促進食欲的作用。

                “師傅,現在科技如此發達,會不會對這門老手藝的傳承造成壓力?”隊員陳婷問道。李師傅緩緩抿了一口酒,他指著他的酒缸說:“酒是老一輩留下來的文化,我既然選擇做酒,就會傳承下去,雖然是一個漫長的過程,但我會堅持。”

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