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              黃酒文化知識科普:黃酒的過去和現在,黃酒歷史與年輕化

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-18]閱讀:

              導讀:一位黃酒品鑒大師思考黃酒的出路在哪里,認為黃酒應當是配美食的,最大的優勢就是去腥,開胃,且由于經常溫著喝,所以與食物適宜。和著黃酒的各種肉菜,都會變美味,說的我也是不由得越來越餓,由此去找了很多關于黃

                 一位黃酒品鑒大師思考黃酒的出路在哪里,認為黃酒應當是配美食的,最大的優勢就是去腥,開胃,且由于經常溫著喝,所以與食物適宜。和著黃酒的各種肉菜,都會變美味,說的我也是不由得越來越餓,由此去找了很多關于黃酒的資料來看,看了之后才發現,黃酒這一平易近人的酒,非常適合融入在我們的日常生活中。

                雖然提起中國最具代表性的酒,大家都會想到白酒,但其實,黃酒是白酒的前身,白酒是后來才興起的,而黃酒卻一直在歷史上流傳著。雖然現在喝黃酒的人不那么多了,也有很多人覺得他就是料酒、便宜上不了臺面,但其實,黃酒作為流傳至今的一種傳統文化,能非常好的融入任何地方,甚至對于年輕人來說也更新潮。今天就給大家普及一下黃酒的過去與未來,以及歷史和年輕化。

                首先從黃酒的兩種喝法說起。

                很多人都知道黃酒是最適合溫著喝的酒,紅泥小酒爐,也有幾分詩意。但黃酒為什么要溫著喝呢?第一是大多數黃酒只有跟食物同樣溫度的時候才最相配,第二就是黃酒跟人體體溫相同的時候才最適宜入口,也就是37度。第三,溫一溫黃酒還能使得酒體中的一些醛類有害物揮發,喝起來口感更好也健康。

                但對于年輕人來說,黃酒不僅僅能溫著喝,還能冰著喝,平時就可以自制冰鎮黃酒,從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室,如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

                白酒就不做不到冰著喝和加入其他東西,由于白酒加水之后會變得渾濁,只有保持他原有的溫度和成分才是正常的滋味。對于這一點來說,黃酒對于年輕人的適配性明顯更大。

                其次,黃酒是可以代替料酒用的。

                黃酒不是料酒,料酒中比黃酒加了更多提味的物質,所以料酒放入之后會使得飯菜變得更鮮美,而直接放黃酒的話可能沒有這種效果,因為黃酒中不含這些調味料。其實嚴格一點說的話,黃酒不建議當料酒用,因為黃酒畢竟是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種。

                另外,黃酒可以跟多種食物相配,不只有大閘蟹。

                很多人都知道黃酒適宜跟枸杞、姜絲、桂圓和楊梅一起泡酒,這樣做可以起到保健的作用,但其實可以跟黃酒搭配的食物有很多,哪怕是西餐中的牛排,黃酒也可以起到去腥的作用。所以大多數食物,只要酒的溫度跟食物的溫度基本一致,黃酒就可以給你一個很好的口感。

              黃酒發展

                最后,黃酒應該怎么發展呢?

                1、走品牌和文化之路

                黃酒與華夏文明一起走來,文化底蘊極其深厚。黃酒企業應該充分做好文化挖掘工作,差異化品牌定位,將黃酒中蘊含的文化展示給消費者看,這一文化不應該繼續走老路子,而應該抓住年輕人心中日益崛起的弘揚傳統文化的浪潮。

                2、走產品和工藝創新之路

                2005年以來,黃酒企業整體的產品創新能力較以往有了較大幅度的提升,不管是產品開發速度,還是包裝設計,一批批新產品已經面世,但對于現在的酒類消費者來說,品種仍然太少,不夠新潮,選擇性不夠多。并且,由于黃酒可以與其他飲料摻著喝,黃酒和酸梅湯長相也很相似,完全可以抓住這幾個點來推銷。

                3、走營銷創新之路

                萬事已備,黃酒人就要學會打太極,以營銷創新為突破口,以柔制鋼,四兩撥千斤。營銷沒有靈丹妙藥,必須整合好所有資源然后發力。比如黃酒的名字都很好聽:花雕、女兒紅、狀元紅等等,這對于年輕人來說是有一定吸引力的。

                4、走藍海戰略之路

                藍海戰略的實質,是以消費者價值的創新為原點。黃酒行業的發展,從很大程度上是一個和白酒、紅酒、果酒博弈的過程。黃酒是一個和白酒、紅酒、果酒甚至是奶制品、飲料的替代品。從根本上來說,黃酒品牌要實現真正意義上的成功,必須要建立在以消費者為導向的價值創新。

                5、走“新市場”之路

                對于一線黃酒品牌來說,要勇敢地到“沒有魚或者魚少的地方去撒下魚苗”,換句話說,黃酒企業要擴大市場規模,必須要有勇氣開拓新市場,比如年輕人。

                筆者認為,黃酒最大的特點就是和諧融入,生生不息,而且適配性強。如果黃酒想要發展,務必抓住年輕人這一銷售出口,發展多樣化的飲用形式,并且給年輕人一個喝黃酒的理由,比如健康、好喝、便利之類的。對于崛起的白酒抓住了中年成熟男人這一版塊來說,黃酒,更應該走年輕的路線。

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