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              黃酒比白酒營養價值高?為什么很少人和黃酒?從這三點帶你解讀

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-06]閱讀:

              導讀:一直到民國時期,黃酒都還算是大眾最為接受的酒類飲品,尤其是官場和一些上層社會的人,都還主要以黃酒作為宴請賓客的飲料,但后續發展并不美好,黃酒就仿佛跌落神壇一樣,從觥籌交錯的酒席中消失,轉而被后起之秀“

                 一直到民國時期,黃酒都還算是大眾最為接受的酒類飲品,尤其是官場和一些上層社會的人,都還主要以黃酒作為宴請賓客的飲料,但后續發展并不美好,黃酒就仿佛跌落神壇一樣,從觥籌交錯的酒席中消失,轉而被后起之秀“白酒”所代替,直到如今也是輝煌不再。

              黃酒

                按道理來說,黃酒口感柔和,營養價值高,應該比白酒更有發展前途,但世事弄人,并沒有按照我們想的那樣發展下去。這里究竟發生了什么?讓這款有千年歷史,曾被譽為“國酒”的飲品,在這百年時間里淪落到如此尷尬的境地。

                我覺得這主要還是以下這幾個原因吧,是不是有點“迫不得已”被拋棄的感覺呢,大家都來發表一下意見。

                黃酒生產成本太高,終被拋棄

                現代蒸餾白酒未被發明之前,黃酒可以說就是“國酒”,關羽要斬華雄后拿溫黃酒來喝兩杯,鴻門宴上眾梟雄也要喝黃酒,武松打虎前要喝上十幾碗,連魯迅的小人物孔乙己都要配上一碟“茴香豆”來飲黃酒,即使是到了元代“蒸餾酒”技術初被發明之時,人們也是不屑于那些烈口的“燒酒”,黃酒始終是最愛。

                但是黃酒生產所需的糧食都是老百姓每天吃的“好糧食”,像大米,黍米,粟等都是當時老百姓的口糧,如果都用來釀酒,老百姓還吃什么,甚至也會引起糧食漲價而造成社會動蕩,要知道那時候的都是農業社會,糧食是立國之本啊;所以古時各個朝廷都會頒布不等的“禁酒令”,也是有這方面考慮的,比如禁酒令最嚴格的是明代開國皇帝朱元璋時期,從上至下禁酒,限制釀酒,才使糧食價格下降,普惠大眾。

                所以在中國的每個時期對于釀酒的糧食都有很嚴格的限制,直到民國時期,連年戰亂,糧食更是重中之重,這時的黃酒也只能出現在上層社會人的家宴上了,但是這個時候白酒就出現了轉機。

                那時候蒸餾白酒大量采用“高粱”為主要原料釀酒,而“高粱”并沒有被列為百姓的“可食用口糧”,所以民國時期對于釀造白酒就放寬了限制,從而在民國時期就開始涌現很多名酒的產地,比如汾陽,洋河,鳳翔,瀘州,茅臺等地區,也就是時候白酒開始漸漸的“蠶食”黃酒的地盤了。

                到了新中國成立,百廢待興,面臨最大的就是百姓的溫飽問題,吃都吃不飽,怎么還會拿更多的糧食來釀酒呢?就連高粱酒也是產量不高了,于是這時候就出現被后人廣為詬病的“液態法勾兌白酒”,至于黃酒你就別想了,從這以后白酒就正是超越黃酒成為大眾酒,曾經輝煌的黃酒最終迫不得已退出主要舞臺。

                性價比不高,沒有一口烈酒來得痛快又直接

                很多不了解黃酒的人都把它當作低價酒,其實一瓶優質黃酒也不便宜,關鍵是酒精度數很低,口感較為柔和,在競爭激烈,生活壓力巨大的現代社會,就不如來一口烈酒更痛快直接的,同樣的價格一瓶黃酒真的解不了“千愁”,說不定摸摸口袋再來幾瓶還會有淡淡的“哀愁”。

                而且我覺得,黃酒的飲用最怕重口味的菜肴奪味,更適合來一些清淡小資情調,更適有“茴香豆”,五香豆干等小菜作伴酒足以了,這就顯得黃酒和現在的大魚大肉有點格格不入了。

                黃酒品牌形象沒做到極致

                除了主產黃酒江浙滬地區以外,人們對于黃酒的認識多數還是和“料酒”聯系在一起的,有時候覺得“黃酒”還不如“料酒”的名聲大呢,在網上搜關于黃酒的知識,大部分跳出的都是關于如何做菜的,在購物網站搜“黃酒”,跳出銷量最高居然也是料酒,雖然黃酒可以入菜是它很大的特點,但是一代“國酒”卻從餐廳觥籌交錯的酒席,走進了叮叮當當的廚房,實在是可惜,這是為什么?我覺得關鍵還是品牌形象沒優質吧。

                以上都是我的愚見,這3點使黃酒最終迫不得已的退出主舞臺,有不同意見的歡迎在下方留言和大家一塊探討交流,同時也希望我們的傳統老酒“黃酒”早日能夠獲得更多人的喜愛,我是小林廚房的小林,謝謝大家的閱讀。

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