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              西方酒文化從無到有,與中國酒文化為何差異化巨大

              字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-06]閱讀:

              導讀:從人類的洪荒時代起,酒就出現了。酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的。世界各民族神話傳說中都流傳著酒的故事,古希臘神話、希伯來人的《圣經》和古印度典籍中,均有記載。而且中西方文化的不同使得酒文化也形成

              西方酒文化

                 從人類的洪荒時代起,酒就出現了。酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的。世界各民族神話傳說中都流傳著酒的故事,古希臘神話、希伯來人的《圣經》和古印度典籍中,均有記載。而且中西方文化的不同使得酒文化也形成差異,筆者接下來就為大家一一介紹。

                一、國外與酒相關的神話傳說有哪些?

                1.希臘神話中的酒神

                狄俄尼索斯(Dionysus)與羅馬人信奉的巴克斯(Bacchus)是同一位神祗,他是古代希臘色雷斯人信奉的葡萄酒之神。他不僅握有葡萄酒醉人的力量,還以布施歡樂與慈愛而在當時成為極有感召力的神。他推動了古代社會的文明并確立了法則,維護著世界和平。

                除此之外,他還護佑著希臘的農業與戲劇文化。古希臘人對酒神的祭祀是秘密宗教儀式之一,類似對于德米特爾與普賽芬妮的艾琉西斯秘密儀式。在色雷斯人的儀式中,他身著狐貍皮,據說是象征新生。根據神話,狄俄尼索斯是宙斯和塞墨勒的兒子。

                塞墨勒是忒拜公主,宙斯愛上了她,與她幽會。天后赫拉得知后十分嫉妒,變成公主的保姆,慫恿公主向宙斯提出綏求,要看宙斯真身,以驗證宙斯對她的愛情。宙斯拗不過公主的請求,現出原形雷神的樣子,結果塞墨勒在雷火中被燒死。

                宙斯搶救出不足月的嬰兒狄俄尼索斯,將他縫在自己的大腿中,直到足月才將他取出。因他在宙斯大腿里時宙斯走路像瘸子,因此得名“狄俄尼索斯”(即“瘸腿的人”之意)。

                狄俄尼索斯雖是酒神,但當他的媽媽被宙斯的璀璨之焰燒死時,他還只是個孤弱的嬰兒。他的父親將他寄托在山中仙子們那里,她們精心地哺育其長大。在森林之神西萊娜斯的輔導下,狄俄尼索斯掌握了有關自然的所有秘密以及酒的歷史。

                他乘坐著他那輛由野獸駕駛的四輪馬車到處游蕩。據說酒神曾到過印度和埃塞俄比亞,而且他走到哪兒,樂聲、歌聲、狂飲就跟到哪兒。除此之外,他的侍從們被稱為酒神的信徒,他們肆無忌憚地狂笑,漫不經心地喝酒、跳舞和唱歌。

                2.《圣經》中關于酒的最早記載

                古希臘人和羅馬人有他們的葡萄酒神,希伯來人則有自己的有關葡萄和葡萄酒的傳說。 《圣經·舊約·創世記》是希伯來民族關于宇宙和人類起源的創世神話。書中記載亞當與夏娃的子孫中,有一個名叫諾亞的男人,十分虔誠地信奉上帝,而且十分善良。

                當上帝發現世上出現了邪惡和貪婪后,決定要用洪水淹沒世界,但愿意赦免諾亞一家。諾亞遵循上帝的旨意,帶著他的三個兒子以及成對的動物,登上了漆過松脂的柏木大船,即著名的諾亞方舟。

                上帝連降了40晝夜的滂沱大雨,洪水泛濫,水位比大地上最高的山峰還高出7米。150天以后,洪水退去,世上就剩下諾亞一家和方舟里的動植物。此后,諾亞開始耕作土地,開辟了一個葡萄園,并種下了第一株葡萄。后來,他又著手釀造葡萄酒。一天,他喝了園中的酒,赤身裸體地醉倒在帳篷里。

                他第二個兒子可汗看見后,去告訴兄弟西姆和雅弗,后兩人拿著長袍,倒退著進帳篷背著面給父親蓋上,并沒有看到父親裸露的身體??烧l知諾亞酒醒后,就詛咒可汗,要神讓可汗的兒子迦南一族做雅弗家族的奴隸。自己酒后失禮,卻遷怒于兒子,甚至還要罰自己的孫子為奴。

                可見“酒后無德”看來古今中外都是一樣的。 事實上,《圣經》里隨處可見葡萄園與葡萄酒的記載。而且據法國食品協會的統計,《圣經》中至少有521次提到葡萄園及葡萄酒。

                3.古羅馬典籍中記載的酒

                葡萄樹和葡萄酒的發展與羅馬帝國緊緊相關,事實上是羅馬人把葡萄籽引476年。據史料記載,羅馬總共控制土地面積達590萬平方公里。

                在此期間,羅馬人把語言、文化、飲食、習慣等傳遍其所占領的區域,也就是現今的西班牙、葡萄牙、法國、德國、英國、羅馬尼亞、瑞士、比利時、奧地利等國。

                羅馬人講著拉丁語,喝著葡萄酒,在那個時候,甚至羅馬軍人的軍餉都是葡萄籽或者葡萄酒,因為羅馬人非常喜歡吃喝。那個時候羅馬人會使用木桶作為酒的運輸、存儲和陳化的工具,他們使用木桶裝酒販運到當時羅馬帝國的各個角落。葡萄酒已經作為商品廣泛地進行交易。

                二、國外酒包括哪些種類呢?

                外國酒基本上是以不同生產方法來分類的,將酒分成蒸餾酒、釀造酒和配制酒三大類。

                蒸餾酒是將經過發酵的原料加以蒸餾提純,從而獲得有較高酒精含量的液體。蒸餾酒根據原料的不同,有谷物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒和其他蒸餾酒之分。

                常見的蒸餾酒有威士忌酒、金酒、伏特加酒、白蘭地等。釀造酒又稱發酵酒、原汁酒,是借著酵母作用,把富含淀粉質和糖質原料的谷類、果類物質進行發酵,產生酒精成分而形成酒。

                其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。主要包括葡萄酒、啤酒、黃酒、清酒等。而配制酒也成混配酒,用蒸餾酒或釀造酒作為主酒加上其他材料制成,具體可分為開胃酒、甜食酒和利口酒。

                眾所周知,西方國家以葡萄酒和啤酒著稱。而且從歷史上講,葡萄酒和啤酒首先是在西方國家發現并釀造的,中國葡萄酒和啤酒的產生和規模生產都比外國要晚。

                1996年,西方考古學家在伊朗發現人類于七千年前飲用葡萄酒。美國考古學家也證實,在伊朗北部扎格羅斯山脈一個石器時代晚期的村莊,發掘出一個罐子,而這個罐子則產生于公元前5415年,且里面有殘余的葡萄酒。

                至于啤酒作為人類最古老的酒精飲料,也是排在水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。 最早的歷史可追溯到公元前1萬年前的美索不達米亞,有文獻表明,公元前3000年,正是日耳曼人及凱爾特人部落將啤酒傳播到整個歐洲。

                三、中西酒文化有何不同?

                根據上述簡述,筆者帶大家了解了國外酒的一些知識。事實上,在中華5000年的歷史長河中,酒和酒類文化也一直占據著重要地位,而且幾乎滲透到社會生活的各個領域。那么中西酒文化有哪些不同呢?

                首先,從酒的功能看,中國看重酒的社會功能,西方則掘取酒的自然功能。在中國,酒常被當做交際工具,注重飲用后帶來的其他社會作用。中國人喜歡借助飲酒過程中的尊重、禮待等達到人際感情的升華,從而達到一定的交際目的。

                而西方把酒看做圣血,是耶穌救世凈勝的化身。他們認為飲酒是疲憊后的放松,是憂愁時的歡樂劑,因此西方人飲酒之意就在于酒本身,就是為了享受美酒而飲酒,并不把過多的社會交際目的和感情抒發同酒這種客觀的物質捆綁在一起。

                他們出于對酒的尊敬,重視葡萄種植、美酒釀造以及酒杯分類。即使在很普通的家庭,喝不同的酒也會用大小不同形狀各異的杯子。從西方街頭巷尾遍布的酒吧就能一窺西方人對酒本身純粹地喜愛??傊?,中國酒文化是“為人而酒”,西方則是“為酒而酒”。

                其次,在現在看來中西酒文化有很大不同的是關于對青少年飲酒的政策。中國重道德輕法律,西方講權利和法律。體現在飲酒上,中國靠酒德文化約束個人飲酒行為。

                在禁止未成年人喝酒方面,中國的法律比較含糊,沒有規定最低飲酒年齡,只是限定經營者的義務,不追究未成年人責任。因此在中國,未成人飲酒,主要靠監護人監督和民間道德教化。因此青少年隨時隨地都能夠接觸到酒,一定程度上為青少年酗酒滋事提供了物質條件。

                這一點,美國就有明確法律條文規定,21 歲以下的人購買、飲用酒精飲料是非法的。如果商家向 21 歲以下顧客銷售酒精飲料,一旦被查出很可能會被吊銷營業執照,店主還可能吃官司。

                還有一些大家比較了解的不同,如源于不同的自然地理環境造成了中國人愛喝以糧食釀造的白酒,而深受老外喜愛的則是以葡萄為原材料的葡萄酒和白蘭地,以及以麥子為原料的啤酒。

                同時在禮儀方面也存在差異,由于飲酒在中國遠古時代就已經形成了一套長幼有序,尊卑有別的禮節。尤其是在古代,晚輩只能坐次序并要以跪拜的方式侍飲長輩,長輩命晚輩飲酒,晚輩才可以舉杯,并且不能在長輩飲完之前喝光。

                飲酒時的座次安排、倒酒方式、敬酒順序等都非常有講究,而在西方的酒桌上大家都是平等的,只有在特定場合,如感謝主人或者祝福某人時,才會在專門人的帶領下共同舉杯。

                四、總結

                中國人常在飯局上商議大事,在酒桌上辦事,似乎有酒好說話,有事半功倍的成效。而西方文化普遍認為,喝酒就是喝的口味與享受,只為個人喜好??梢钥闯鰜砭埔泊碇形魑幕牟煌?。最后筆者提醒大家,喝酒雖好但飲酒莫貪杯,微醺勝買醉!

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