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    懂酒?中國白酒十二種香型你知道嗎?典型代表有哪些?

    字體大?。?a href="javascript:doZoom(20)">大[日期:2021-04-05]閱讀:

    導讀:濃香型白酒這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法

       按香型分類,白酒又可分出十余種,包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。

    白酒

      濃香型白酒

      這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法;另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法;還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒,采用老五甑生產工藝,口感相對前兩者更柔和雅致,以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。

      醬香型白酒

      酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經典,因此又稱為 " 茅香型 "。

      清香型白酒

      酒色清亮透明,口味特別凈,清香純正,后味很甜。以汾酒為代表 。

      米香型白酒

      口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,后味怡暢。以桂林三花酒為代表。

      兼香型白酒

      兼香型又細分為兩類:如醬中帶濃型,表現為芳香舒適,細膩豐滿,醬濃協調,余味爽凈悠長,以湖北白云邊酒為代表;還有一類是濃中帶醬型,酒體諸味協調,口味細膩,余味爽凈,以黑龍江的玉泉酒為代表。

      藥香型白酒

      清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。代表酒貴州董酒,又稱“董香型”。

      鳳香型白酒

      酒液無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協調,尾凈悠長,代表酒是陜西的西鳳酒。

      芝香型白酒

      酒體芝麻香突出,優雅細膩,甘爽協調,尾凈,以山東景芝白干酒為典型。

      豉香型白酒

      酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為代表。

      特香型白酒

      酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。

      老白干香型白酒

      無色或微黃透明,醇香清雅,酒體諧調,醇厚挺拔,回味悠長。代表酒河北衡水老白干。

      馥郁香型白酒

      芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。代表酒湖南酒鬼酒。

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